Tomahawk steak
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2017/10/tomahawk.png)
z vysokého roštěnce s žebrovou kostí
Tento steak pochází ze střední horní části hřbetu přecházející do nízkého roštěnce. Tato část vysokého roštěnce je vykrajována mezi 6 a 12 žebrem. Charakteristika steaku je obdobná jako u RIB EYE steaku.Specifickým znakem ale tohoto steaku je ponechaná žeberní kost, která během smažení ve značné míře uchovává minerály a spolu s vyšším obsahem podílu tuku na povrchu svaloviny dává tomuto steaku nezaměnitelnou chuť.
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2018/01/tomahawk.png)
Porterhouse steak
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2017/10/port.png)
Z nízkého roštěnce a svíčkové s kostí
Je vykrajován z horní části hovězího hřbetu ze strany zadní hovězí kýty. Jedná se o dva steaky v jednom, s kostí uprostřed – obdobně jako u t-bone steaku. Na jedné straně pevný a masitý steak z roštěnce a na druhé šťavnatý a jemný steak ze svíčkové. Bývá silný od 3,5 do 7,5 cm. po ugrilování nebo orestování je steak lahodně křehký a šťavnatý.
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2018/01/porterhouse.png)
T-bone steak
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2017/10/t-bone.png)
Z nízkého roštěnce a svíčkové s kostí
Je vykrajován z horní části hovězího hřbetu ze strany zadní hovězí kýty. Je to steak jediný svého druhu, který spojuje dvě chutě, protože mezi charakteristickou kostí ve tvaru t se nachází steak ze svíčkové a steak z nízkého roštěnce. Odtud pochází název t-bone steak. po ugrilování nebo oresto- vání je steak lahodně křehký a šťavnatý.
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2018/02/t-bone2.png)
Rib eye steak
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2017/10/rib.png)
Z vysokého roštěnce bez kosti
Tento steak je vykrajován ze střední horní části hřbetu přecházející do nízkého roštěnce. Vyznačuje se vyšším podílem vnitřního a vnějšího tuku. Jeho charakteristickým znakem je tvar střední části steaku připomínající oko (EYE). Jeho mramorování a vyšší podíl tuku v okraji steaku se při smažení roztápí do masa a tímto procesem steaku dává jeho specifickou chuť. Vysoký roštěnec je hned po svíčkové nejměkčí část hovězího.
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2018/02/rib-eye2.png)
Top Sirloin steak
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2018/02/TOP.png)
Steak z nízkého roštěnce
Hovězí steak je vykrajován ze zadní hřbetní části nazývající se nízký roštěnec: Tento steak se vyznačuje libovou jemností s velmi malou tučností ( tzv. mramorováním ).
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2018/01/top-sirloin.png)
Rump steak
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2017/10/rump.png)
Steak z horní části zadní kýty
Tento steak je vykrajován z horní části zadní kýty (květové špičky). Rump steak je libový, ale ne tak jemný a křehký.
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2018/01/rump.png)
Flank steak
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2017/10/flank.png)
Steak ze spodní části pupku
Tento steak pochází ze širokého kusu plochého svalu ze spodní části pupku, je to chuťově výrazný kus masa je tužší, vláknitý, ale skvělé chuti.
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2018/01/flank.png)
Angus black steak USA
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2017/10/angus.png)
Steak z Anguse z plece bez kosti
Black Angus je nejlepší hovězí plemeno vyšlechtěné v USA na hovězí steaky. Steak je vykrajovan z přední části hovězí čtvrtě – plece ( části nazývané srdce). Charakterizuje se tím, že je výrazně prorostlý vnitřním tukem ( tzv. mramorováním ), které mu dává význačný vzhled a při tepelné úpravě se tento tuk roztápí do masa a uchovává vysoký podíl minerálů. Tímto procesem dává steaku jeho nezaměnitelnou chuť. Po ugrilování nebo orestování je steak lahodně křehký a šťavnatý.
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2018/01/angus-black-usa.png)
Hovězí burger
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2017/10/burger.png)
Je vyráběný ze 100% vyzrálého hovězího masa bez jakýchkoliv přísad. Maso se získáváz horní části přední hovězí čtvrtě (vysoký roštěnec, nízký roštěnec, krk a plec). Po ugrilování nebo orestování je burger lahodně křehký a šťavnatý.
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2018/02/burger2.png)
Tatarský biftek
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2017/10/tatar.png)
Hovězí maso na tatarák
Je vyráběný ze 100% vyzrálého hovězího masa bez jakýchkoliv přísad. Maso se získává z nízké roštěné. Maso má svou specifickou chuť a vláčnou konzistenci.
![](https://steaky-konkret.cz/wp-content/uploads/2018/01/tatar.png)